鸡肉中含有非常丰富的优质蛋白，还有人体所需的氨基酸等成分，所以鸡肉中的蛋白质含量不亚于牛肉和猪肉，甚至还比它们更要高一些。 但是近几年来鸡肉问题的行为逐渐增多，目前网上有种言论认为，由于现在不良商家通过激素打进鸡肉里， 这种速成鸡吃多了不仅会让小孩早熟，还会致癌！ 这究竟是真的吗？

首先要告诉大家，严格来说，并没有 “激素肉” 这个说法。大家普遍认为，肉鸡之所以能长这么快，是商家为了暴利给鸡打了 “生长激素” 。

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但其实，商家一般是不会给动物打激素的，很多实验表明，给鸡喂食乙烯雌酚等激素类物质，并不会产生催熟效果，还会对鸡的心血管以及肝脏机能产生威胁，很容易引起鸡死亡。

它们能长这么快，主要是因为现代养殖业发达，鸡的品种不断在优化，使它们本身的生长周期就只需要30天。

其实大家只要是在大型超市、菜市场购买的正规来源鸡，就不用担心吃之后会导致患病或是耐药性问题。

专家提醒：真正要少吃的是这3种：腌制、发酵、烟熏 等加工后可长期在常温保存的鸡肉，它们统称为加工肉。加工肉已被世卫组织列为一级致癌物，因为在被加工时，会添加亚硝酸盐来延长其保质期并赋予特殊的风味。 而亚硝酸盐进入体内后，会和蛋白质分解产生的氨类物质结合，转化为亚硝胺，产生强致癌作用，可导致结肠癌或直肠癌。

所以大家平时在食用鸡肉的时候，只要选择健康的烹调方式食用就好！下面给大家推荐2道鸡肉营养好吃的做法。

一、推荐食谱：白切鸡

推荐食材：小米、大葱、生姜

操作步骤：

准备一只三斤左右的小鸡，处理干净，把两只鸡脚从关节处折断，再把鸡脚塞进鸡肚子里面去。

烧上一锅水，放入一个葱结，两块拍碎的生姜，再往里边放入少许的高度白酒去腥，放入适量的食盐，两颗拍碎的黄芪子，搅拌均匀，大火烧开。

烧开后把整只鸡放在开水里，烫个五秒钟，五秒钟后再提起来，把鸡肚子里面的水给它露出来，再次给它放入开水中浸泡五秒钟，让鸡的表皮迅速的缩紧，最后再把鸡全部泡在开水里面，把鸡胗跟鸡肝也一起放进去，扣上盖子把火转到最小先煮五分钟，五分钟后把火关掉，让水的余温继续焖20分钟。

去皮生姜拍成姜泥，再用刀剁碎一点，剁好的姜泥，把里面的汁水挤出来，放入小碗里，几颗小葱，把葱白切成细细的葱花，盛入小碗中，泼上滚烫的花生油，激发出香味，再放入少许食盐调味，少许白糖，一小勺生抽，再用勺子搅拌均匀，放入一点煮鸡的原汤备用。

时间到了打开盖子，再用两根筷子夹在翅膀的中间，这样挑起来，把鸡捞出后再放入冰水中迅速投凉，再倒入提前准备好的冰块，让鸡皮迅速的缩紧，这样吃起来皮脆肉嫩，口感非常的好。

等鸡肉彻底投凉后，再拿出来控干水分，把鸡腿、鸡翅先剁下来，再把鸡分成两半，最后再改刀剁成大小均匀的块，装入盘中，简单好吃的白切鸡就做好了。

这样做出来的白切鸡皮脆肉嫩，看着就非常的有食欲，再蘸上这个调制好的姜葱料汁，真的是太好吃了。

二、推荐食谱：炒鸡

推荐食材：鸡肉、干香菇、红薯粉条、大葱

操作步骤：

准备一只小鸡处理干净，剁成小块，放进大盆的里面，再加入一勺面粉，再下手抓均匀，抓至表面粘手的状态，把抓好的鸡肉放进大盆中，再加入没过鸡肉的清水，多清洗几遍，一直把水给它洗至完全变清为止，捞出来放进菜篮子中控干水分，再把鸡肉放到大盆的里面。

碗中加入两勺料酒，两勺生抽、再加入两汤匙蚝油，再倒入适上的胡椒粉，下手把调料抓拌化开，抓匀后放在一边腌制20分钟。

再准备适量的干香菇，放进大盆子里，加入70到80度左右的温水，把香菇泡发一下，把香菇充分的泡软。

再准备一把红薯粉丝，加入一勺食盐，再加入70到80度左右的温水，用温水把粉丝泡软。

一段大葱白切成葱片，放进碗中备用，四粒大蒜，放到案板上切成薄薄的厚片，放进碗中备用，一块生姜切成薄薄的厚片，两个蒜苗切成葱段，放进碗中备用。

香菇也已经泡发好了，把香菇捞出来挤干水分，放进碗中，放在一边备用。

粉丝也已经泡发好了，捞出来，放进菜篮子中，控水备用。

锅烧热，倒入适量的底油，油热后把葱段，蒜片，姜片也倒进来，再翻动均匀，把葱姜蒜片中的香味炒出来，炒出香味后倒入腌制好的鸡肉，翻动均匀，开大火炒个五分钟左右，一直把鸡肉炒至表面有点微微发焦，加入一勺白食盐，一勺鸡精，一勺十三香，再倒入适量的生抽、再次翻动均匀，把调料翻拌化开，把鸡肉给它炒至上色。

锅中再加入适量的水，再把泡发鸡肉的香菇水倒进来，盖上锅盖大火煮开。

准备一口砂锅，准备好的香菇和粉丝，放进砂锅里，再把鸡肉连同汤汁一起倒进砂锅的里面，盖上锅盖，大火煮开后再转中慢慢的炖，炖20分钟。

时间到后，打开锅盖，再把备好的蒜苗段放进来，再用筷子翻动均匀，蒜苗段放进锅中以后，不用煮太长的时间，翻动均匀后，轻轻松松简简单单的鸡肉就美味鸡成了。

结语：

所以大家平时在食用鸡肉的时候，只要选择健康的烹调方式食用就好！今天的美食就分享到这了，感谢大家的支持我们下期再见。